Uno de los productos más genuinos de la despensa aragonesa. Se caracteriza por ser una carne de color rosa pálido, tierna y ligera, con excepcionales cualidades organolépticas, dietéticas y de garantía sanitaria.
El Ternasco de Aragón es un cordero tierno exclusivo, aceptado por la Unión Europea como denominación de origen específica, procedente de las razas ovinas autóctonas: Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel y Roya Bilbilitana criado con leche materna (mínimo 50 días) paja y piensos naturales, sacrificado con más de 70 y menos de 90 días de edad y un peso entre 8,5 y 11,5 Kg.